主料 | ||
排骨250克 | 切面300克 | |
辅料 | ||
盐2勺 | 味精少许 | 酱油1大勺 |
白糖1.5勺 | 葱4个 | 姜3片 |
大蒜4个 | 干辣椒3个 | 花椒 大料1小把 |
1/11. 葱切段 蒜拍好 姜切片 最好用大葱 味道好
2/11. 祝备好花椒大料 辣椒
3/11. 排骨洗干净 切好 最好一会儿焯水 我们没焯水 直接下锅炒的 感觉肉挺劲道的
4/11. 面条备好
5/11. 冷锅放油烧热 这里电磁灶 用的文火
6/11. 把花椒大料辣椒下锅翻炒出香味 这里辣椒可以切开 更入味
7/11. 下排骨 翻炒 额 前面说到了 最好下水焯一下 这样更好
8/11. 翻炒几下 放酱油 白糖 上色 然后加凉白开 没过排骨 大火开煮 煮的过程记得撇掉浮末 记得别盖锅盖煮
9/11. 在排骨煮的过程里 将青辣椒 小葱切碎
10/11. 煮面的过程忘记照了 就是大约一个小时以后 把排骨捞出 在盛大约一小碗的排骨汤 后续备用 再将一大碗凉白开再倒进锅里 继续煮汤 沸腾时 下面条煮 煮熟之后 面条捞出 把锅里的汤浇上去
11/11. 再把排骨码在面上 浇上之前备用的排骨汤 也就是老汤 然后撒上葱末青椒末 齐活儿 可以开吃啦 哇咔咔
用电磁灶的话 注意火候 容易糊锅 排骨最好焯水一下 那样吃的烂糊