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宫保鸡丁

宫保鸡丁

Qiuyue01505

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宫保鸡丁因其鸡肉滑嫩,花生米清脆深受人们的喜爱,可以说是一道国民菜了。它的做法也被人们各种改良,但基本都会有鸡肉、辣椒和花生米(也有用腰果的)。我做这道菜平时只用主料鸡肉、花生米和辣椒,菜谱也是N年前书上学会的。同事曾经在我家吃这道菜后,我的这本菜谱书还在单位传递了几个月,人们还是手抄书呀。哈哈,通过多年的炒做和后来网上的学习,我慢慢添加了黄瓜或胡萝卜,调料上我加了芥末油,做了一些改进,交替着做。看看吧
主料
鸡肉1块花生米适量
辅料
适量食用油适量胡萝卜适量
黄瓜适量干红尖椒适量适量
生姜适量淀粉适量白糖适量
酱油适量适量胡椒粉适量
香油适量芥末油适量

宫保鸡丁的做法,共15个步骤

宫保鸡丁的做法图解1

1/15. 鸡肉1块 花生米1小把 淀粉3小勺 青红椒适量、绿椒适量 干红尖椒5个 葱1小段 生姜2小片

宫保鸡丁的做法图解2

2/15. 红萝卜少半根切丁 黄瓜少半根切丁 小红椒切圈

宫保鸡丁的做法图解3

3/15. 鸡肉用刀背拍松,切丁,放料酒、盐、花椒面搅拌,腌20分钟左右,放1勺淀粉搅匀继续腌10分钟。

宫保鸡丁的做法图解4

4/15. 青红椒 、绿椒、葱段切小丁,淀粉放适量水

宫保鸡丁的做法图解5

5/15. 把上步的淀粉和青红绿椒、葱花混合在一起,放酱油、醋、香油、白糖、盐、芥末油、胡椒粉调好

宫保鸡丁的做法图解6

6/15. 花生米油锅炸好,出锅备用。

宫保鸡丁的做法图解7

7/15. 红尖椒油锅炸好,出锅备用。

宫保鸡丁的做法图解8

8/15. 胡萝卜丁油锅炸,炸至七八分的时候放黄瓜丁,出锅备用。

宫保鸡丁的做法图解9

9/15. 油锅放生姜,炸至金黄,捞去

宫保鸡丁的做法图解10

10/15. 放鸡丁,等鸡丁泛白出锅,备用。

宫保鸡丁的做法图解11

11/15. 把多余的油倒出,只留一点儿底油,放小红尖椒炸出香味

宫保鸡丁的做法图解12

12/15. 放鸡丁

宫保鸡丁的做法图解13

13/15. 放胡萝卜丁、黄瓜丁、花生米、红尖椒

宫保鸡丁的做法图解14

14/15. 放调合好的第五步的淀粉汁翻炒,大火收汁,出锅

宫保鸡丁的做法图解15

15/15. 来碗宫保鸡丁盖饭呗

小窍门

之前油炸过的备用食品,在最后会合时就用不了多少油了,所以只留下一点儿底油就行了,多余的倒出,以免饭菜太油

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营养信息

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  • 宫保鸡丁热量1043 千卡
  • 脂肪35 克
  • 蛋白质30.5 克
  • 碳水化合物14.4 克
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