主料 | ||
鸡蛋3个 | 酸奶160克 | 淡奶油250克 |
巧克力100克 | 麦芽糖10克 | 橄榄油30克 |
吉利丁3片 | 可可粉5克 | 糖粉5克 |
蓝莓10克 | 白糖80克 |
1/7. 全蛋加砂糖、怡糖打散,隔水加热到40度左右,打至可以写字的状态,将面粉筛入蛋糊中;
2/7. 用刮刀从下向上将面粉拌至无干粉状,加入橄榄油再次拌匀,倒入模具中,入预热160度的烤箱30分钟;
3/7. 蛋糕出炉后,自然冷却,然后切成厚薄均匀的两块,再修整成心型,先放一块到心型模具中备用;
4/7. 淡奶油倒入一个干净无水的大碗里,打发至7成左右,加入酸奶,搅拌均匀,放冰箱里冷藏备用
5/7. 吉利丁片先用冰水还原,巧克力隔热水融化后,把还原后的吉利丁片加入,搅拌成黏稠状态,倒入打发好的奶油里,搅拌均匀即成慕斯馅;
6/7. 把做好的慕斯馅倒进模具中,一层蛋糕一层馅,最后进冰箱冷藏一夜后取出;
7/7. 经过冷藏后的蛋糕脱模,撒上可可粉与糖粉作为装饰,边上摆放一圈蓝莓就完成了。虽然制作比较费时,但当一口咬下,浓郁的香味在口中回旋时,感觉一切都是值