紫薯冰皮月饼

1/4. 将紫薯去皮切片，入蒸锅蒸熟。蒸熟的紫薯用勺子压成泥，然后过筛一遍。此步很费时间。可以用纹路比较大一点的筛子，稍快点。或者把紫薯泥放在塑料袋里，用擀面杖压细。后者可以省不少力气。

2/4. 过筛的紫薯倒入炒锅中，依个人口味加适量白糖，加一小勺色拉油。小火慢慢翻炒紫薯。分次加少许色拉油，一直炒到不粘锅。加适量糯米粉，200克紫薯泥大约加15克糯米粉。将糯米粉与紫薯泥翻炒均匀成团变得干爽，炒锅光滑即成紫薯馅。

3/4. 将牛奶，白糖，色拉油一起倒入盆中搅拌均匀。倒入糯米粉，大米粉，玉米淀粉。将面粉与液体搅拌成很稀的面糊静置30分钟，然后上锅蒸10到15分钟。蒸的时候火不必太大。。蒸熟的面粉用筷子顺一个方向使劲搅拌直到变得光滑，放凉就是冰皮了。