主料 | ||
茄子1个 | 青椒1个 | 红椒1个 |
辅料 | ||
食用油适量 | 盐适量 | 大蒜适量 |
洋葱适量 | 酱油适量 | 醋适量 |
料酒适量 | 白糖适量 | 淀粉适量 |
1/13. 原材料:茄子,青椒
2/13. 茄子切厚片
3/13. 将茄子放入淡盐水中浸泡十分钟
4/13. 青椒姜蒜洋葱分别切末
5/13. 酱油 醋 料酒 糖 盐 淀粉 水拌匀调成鱼香汁
6/13. 锅热油,放入茄子
7/13. 将茄子两面煎至金黄后盛出备用
8/13. 锅中留底油,放入葱姜蒜末爆香
9/13. 放入茄子
10/13. 翻炒均匀后,调入鱼香汁
11/13. 炒至茄子入味后,放入青椒末
12/13. 翻炒均匀即可
13/13. 装盘
鱼香汁的比例是:酱油15克,醋10克,料酒10克,白糖20克,葱姜末各10克,蒜两瓣切成片,湿淀粉10克,泡辣椒10克。这是500克食材的量,可随材料的多少增减。