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陈皮糖醋排骨

陈皮糖醋排骨

豌豆颠

豌豆颠

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主料
排骨150克
辅料
陈皮2片姜丝适量葱段适量
1茶匙料酒30克生抽50克
冰糖100克香醋50克食用油适量
开水适量

陈皮糖醋排骨的做法,共9个步骤

陈皮糖醋排骨的做法图解1

1/9. 排骨宰成小段,洗干净

陈皮糖醋排骨的做法图解2

2/9. 葱切小段,姜切成丝,陈皮掰成小块。陈皮最好用广东陈皮,今天用了普通的陈皮代替,味道有些打折扣。

陈皮糖醋排骨的做法图解3

3/9. 锅里烧开水,把排骨用热水焯一下,半分钟就可以了。

陈皮糖醋排骨的做法图解4

4/9. 捞出排骨,洗去浮沫,滤干水分。(这步很重要,否则下一步炸排骨会炸锅的)

陈皮糖醋排骨的做法图解5

5/9. 锅里倒入适量的油,烧热(插根干筷子放入油中有气泡产生既可以),把排骨倒入炸至略微金黄

陈皮糖醋排骨的做法图解6

6/9. 捞出滤油

陈皮糖醋排骨的做法图解7

7/9. 炒锅留底油,烧热后放入葱姜爆出香味,放入排骨,稍微炒一会

陈皮糖醋排骨的做法图解8

8/9. 再放入料酒和生抽,继续炒一分钟

陈皮糖醋排骨的做法图解9

9/9. 接着倒入开水,水量刚好没过排骨就可以。放入陈皮和冰糖,烧开后转为中小火,盖上锅盖烧30分钟。最后起锅前,放适量盐,放入香醋,大火收汁出锅即可。

小窍门

1:陈皮最好用广东陈皮,能用广东新会陈皮更好。
2:出锅前,再烹醋,可以激发陈皮的酸甜,同时让肉更爽口。

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营养信息

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  • 陈皮糖醋排骨热量396 千卡
  • 脂肪20.4 克
  • 蛋白质18.3 克
  • 碳水化合物1.7 克
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