主料 | ||
糯米饭50克 | 粘米粉50克 | 澄粉30克 |
砂糖(雀巢糖粉)20克 | 食用油20克 | 牛奶180克 |
豆沙200克 | 熟糯米粉50克 | 葡萄干10个 |
1/8. 除豆沙、熟糯米粉以外的所有材料混合,搅拌均匀后放置十五分钟,使其充分溶解
2/8. 50克糯米粉入锅微炒。飘香即可,不要变色,否则难看。盛出备用。买回来的豆沙馅(京日牌)有些软,在炒糯米粉的锅中过一遍,炒干一些。
3/8. 将静置好的溶液稍搅拌,盖住大火蒸25分钟。从水开开始算。
4/8. 蒸好后取出,稍搅拌。待冷却揉成团
5/8. 看模具大小称出皮和馅。一般皮多馅少。包起来。慢慢包成团。在手上沾少许熟粉,面团就不粘啦。
6/8. 模具内撒满熟粉,再轻轻磕出。面团放入模具内。光洁一面朝上。轻轻压实。抬起磕一下月饼就出来啦
7/8. 放入冰箱,成功!
8/8. 试过好多配方,这个软硬适中,最好!用牛奶颜色稍偏黄,用水会更透亮。不过用奶会更香喔。