菊花酥

1/24. 将水油皮材料和油酥材料分别混合，成两个面团。水油皮：面粉100克、色拉油2汤匙、清水50克油酥：面粉50克、色拉油3汤匙。

2/24. 各分成平均的6份。

3/24. 取一份水油皮擀成薄片，将油酥包入。

4/24. 封口向下按扁。

5/24. 擀成牛舌状。

6/24. 卷成卷，盖保鲜膜醒15分钟。

7/24. 取一份醒好的面卷。

8/24. 用手压扁。

9/24. 擀成牛舌状。

10/24. 再次卷起。

11/24. 盖保鲜膜再醒15分钟。

12/24. 取一份面卷，压扁。

13/24. 擀成薄片。

14/24. 放入搓成球型的豆沙馅。

15/24. 像包包子一样包好，封口要捏紧。

16/24. 封口朝下按扁，尽量保持圆形。

17/24. 用刀轻轻划出印记。

18/24. 用刀沿印记切开，不要切断。也可以用剪刀剪开。

19/24. 将剪开的花瓣向同方向扭转。

20/24. 都扭好后是这样。

21/24. 在花心处点少量蛋黄，化化妆。

22/24. 平底锅刷薄薄一层油，将饼坯放入，小火煎烤。

23/24. 底部煎至金黄色后翻面，翻面前将正面刷少量油。