主料 | ||
嫩豆腐适量 | 火腿适量 | 杏鲍菇适量 |
泡发黑木耳适量 | 胡萝卜适量 | 土鸡蛋适量 |
高汤(或清水)适量 | ||
辅料 | ||
橄榄油适量 | 淀粉适量 | 盐适量 |
生抽适量 | 白胡椒粉适量 | 香醋适量 |
葱丝适量 |
1/12. 嫩豆腐切丝。
2/12. 火腿切丝。
3/12. 杏鲍菇切丝。
4/12. 泡发的黑木耳切丝。
5/12. 胡萝卜切丝。
6/12. 土鸡蛋打散。
7/12. 淀粉加清水调成水淀粉。
8/12. 炒锅倒入少量橄榄油,小火煸香葱丝。
9/12. 放入胡萝卜丝和杏鲍菇丝中小火煸炒一分钟。
10/12. 倒入高汤或清水,放入豆腐丝、木耳丝和火腿丝,大火烧开,煮二分钟;调入生抽和盐调味调色。
11/12. 调入水淀粉勾芡,用勺慢慢推开、推匀;淋入蛋液,形成蛋花。
12/12. 放入白胡椒粉和香醋,大火再煮十秒钟即可关火。喜欢香菜的朋友可以在关火后加入香菜末。
1、菜谱中没写份量,各种食材包括调料全凭自己喜欢和口味来定,你做主;2、白胡椒粉一定要在各种食材即将煮好时再加入,醋要最后放;3、不喜欢白胡椒粉的朋友可以换成你喜欢的辣材,例如老干妈、辣椒油或辣椒粉等;4、喜欢香菜的朋友最后一步可以加入香菜;5、汤要趁热喝,不然胡椒粉和醋都会失去原味。