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酸辣汤

酸辣汤

静默成诗75

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北方,秋天的味道越来越浓。晨起微寒,雾霾重现,爱恨两重天。 于是,我在这道驱寒保暖的酸辣汤里加入了黑木耳,用以抵御雾霾带来的危害,即使没有雾霾,黑木耳也应该是每周必吃的食材。 不多说,记得天冷加衣。----2014.9.1
主料
嫩豆腐适量火腿适量杏鲍菇适量
泡发黑木耳适量胡萝卜适量土鸡蛋适量
高汤(或清水)适量
辅料
橄榄油适量淀粉适量适量
生抽适量白胡椒粉适量香醋适量
葱丝适量

酸辣汤的做法,共12个步骤

酸辣汤的做法图解1

1/12. 嫩豆腐切丝。

酸辣汤的做法图解2

2/12. 火腿切丝。

酸辣汤的做法图解3

3/12. 杏鲍菇切丝。

酸辣汤的做法图解4

4/12. 泡发的黑木耳切丝。

酸辣汤的做法图解5

5/12. 胡萝卜切丝。

酸辣汤的做法图解6

6/12. 土鸡蛋打散。

酸辣汤的做法图解7

7/12. 淀粉加清水调成水淀粉。

酸辣汤的做法图解8

8/12. 炒锅倒入少量橄榄油,小火煸香葱丝。

酸辣汤的做法图解9

9/12. 放入胡萝卜丝和杏鲍菇丝中小火煸炒一分钟。

酸辣汤的做法图解10

10/12. 倒入高汤或清水,放入豆腐丝、木耳丝和火腿丝,大火烧开,煮二分钟;调入生抽和盐调味调色。

酸辣汤的做法图解11

11/12. 调入水淀粉勾芡,用勺慢慢推开、推匀;淋入蛋液,形成蛋花。

酸辣汤的做法图解12

12/12. 放入白胡椒粉和香醋,大火再煮十秒钟即可关火。喜欢香菜的朋友可以在关火后加入香菜末。

小窍门

1、菜谱中没写份量,各种食材包括调料全凭自己喜欢和口味来定,你做主;2、白胡椒粉一定要在各种食材即将煮好时再加入,醋要最后放;3、不喜欢白胡椒粉的朋友可以换成你喜欢的辣材,例如老干妈、辣椒油或辣椒粉等;4、喜欢香菜的朋友最后一步可以加入香菜;5、汤要趁热喝,不然胡椒粉和醋都会失去原味。

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营养信息

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  • 酸辣汤热量573 千卡
  • 脂肪17.3 克
  • 蛋白质35.4 克
  • 碳水化合物35.1 克
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