糖醋排骨

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主料
直排500克
辅料
姜片，红色彩椒，葱段，冰糖，料酒，生抽，醋，盐，鸡精适量，冰糖可依个人口味添加

糖醋排骨的做法，共6个步骤

1/6. 将排骨洗干净，冷水下锅除水，烧开后捞起，沥干水份

2/6. 锅里放油，油温微热时就可以放冰糖，小火慢炒至溶解。（冰糖的量可根据排骨的份量和个人口味添加）

3/6. 将沥干的排骨倒入锅中已溶解的糖汁中小火翻炒，加入生姜片，大火容易炒焦，待排骨上色后倒入料酒，少许生抽，两汤勺醋，少许盐翻炒均匀

4/6. 倒入三小碗开水（记住要用开水噢，这样可避免烧出来的肉质变老），盖锅转小火烧30分钟

5/6. 20-30分钟左右锅中汤汁颜色变浓郁时再往锅边周围淋少许醋，快收汤汁时加入少量鸡精和配好的彩椒翻炒出锅

6/6. 按照个人喜好撒上葱段或葱沫即可

炒糖色时建议用冰糖，冰糖比白糖的口感更为香甜。最开始烧的时候建议不要放太多醋，会影响出锅后的口感。

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