| 主料 | ||
| 粗面300克 | ||
| 辅料 | ||
| 蛤蜊适量 | 虾仁适量 | 洋葱半个 |
| 红椒半个 | 蘑菇3朵 | 小葱1根 |
| 黑胡椒酱5汤匙 | 食用油适量 | 生抽1汤匙 |
| 老抽半汤匙 | 白糖少许 | |
黑椒海鲜炒面的做法，共8个步骤
1/8. 锅中放足量水烧开后加入面条打散煮开后转中火继续煮30秒左右（煮到半熟，如果是细面烧开后10秒即可关火）期间要不断搅拌防止扑锅；
2/8. 准备一大盆冷水，将煮好的面条放入盘中冷水激一下并捞出沥干；
3/8. 将沥干水份的面条放入大盆中，加入2汤匙油，1汤匙生抽，半汤匙老抽用筷子彻底打匀使颜色均匀备用；
4/8. 将红椒、蘑菇、洋葱切丝；葱切段；
5/8. 锅中放略多一些的油，将虾仁先滑炒至8分熟盛出待用，再留底油加入红椒洋葱蘑菇丝翻炒至略变软；
6/8. 加入拌好的面条及新鲜蛤蜊一起继续用筷子不停拨散翻炒；
7/8. 看到蛤蜊有些微微张开时加入黑胡椒酱继续翻炒；
8/8. 加入滑炒好的虾仁继续翻炒至蛤蜊壳全部张开，加入葱段即可。
小窍门
1，选择粗面口感更筋道，不要煮过熟，加入冷水激一下及冲洗掉多余的淀粉很关键，如果是选用普通的细面则在烧开后10秒即可关火，并冷水冲洗；
2，炒面需要先用油、酱油先拌匀，以免后面炒面时上色不均匀也更入味；
3，虾仁可以买摊位里浆制好的，或者自己新鲜剥制上个浆入个底味；
4，蛤蜊一定要买新鲜及养透没有泥沙的；
5，炒面全程只用筷子不断的拨散翻炒。
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