青椒烧茄子

1/10. 茄子彻底洗净，切成滚刀状，然后调入适量盐，抓匀后，腌制片刻，然后挤掉盐水； 茄子的营养都在皮里，所以不要削皮；

2/10. 青椒去蒂去籽，洗净，切斜段；

3/10. 锅置火上，烧热后，倒入适量植物油烧热；放入豆瓣酱，炒出香味；

4/10. 放入茄子翻炒；

5/10. 炒至茄子明显脱水，将熟状态；

6/10. 放入青椒翻炒；

7/10. 青椒炒熟后，调入适量盐；

8/10. 调入适量鸡精；

9/10. 放入切好的葱花；翻炒均匀，关火；