主料 | ||
粘米粉50克 | 糯米粉50克 | 澄粉25克 |
玉米油30克 | 炼乳30毫升 | 白糖30克 |
牛奶220克 | 色粉或色素适量 | |
辅料 | ||
任意喜欢的馅料500克 |
1/5. 各种粉混合在一起。
2/5. 加入牛奶,炼乳,糖,油拌匀。
3/5. 上锅蒸25到30分钟。取出晾凉,揉匀之后放冷藏室静置半小时。
4/5. 分几坨…加入喜欢的颜色捏匀。我用的烤马卡龙的色粉。皮大概15g一个,馅儿35g一个。
5/5. 把皮按扁,馅儿搓圆放在皮里面包起来,慢慢推皮比较厚的地方直到封口。用手团一下之后放进模具压出来就好了。为了防止粘连,可以在模具里刷一点玉米油,或者撒一些炒熟的糯米粉。
我用的是真空包装的咸蛋黄,切成两半用朗姆酒或者料酒泡十分钟去腥,入烤箱170度烤5分钟,开始出油即可。