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冰皮月饼

冰皮月饼

iy喏喏

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主料
粘米粉50克糯米粉50克澄粉25克
玉米油30克炼乳30毫升白糖30克
牛奶220克色粉或色素适量
辅料
任意喜欢的馅料500克

冰皮月饼的做法,共5个步骤

冰皮月饼的做法图解1

1/5. 各种粉混合在一起。

冰皮月饼的做法图解2

2/5. 加入牛奶,炼乳,糖,油拌匀。

冰皮月饼的做法图解3

3/5. 上锅蒸25到30分钟。取出晾凉,揉匀之后放冷藏室静置半小时。

冰皮月饼的做法图解4

4/5. 分几坨…加入喜欢的颜色捏匀。我用的烤马卡龙的色粉。皮大概15g一个,馅儿35g一个。

冰皮月饼的做法图解5

5/5. 把皮按扁,馅儿搓圆放在皮里面包起来,慢慢推皮比较厚的地方直到封口。用手团一下之后放进模具压出来就好了。为了防止粘连,可以在模具里刷一点玉米油,或者撒一些炒熟的糯米粉。

小窍门

我用的是真空包装的咸蛋黄,切成两半用朗姆酒或者料酒泡十分钟去腥,入烤箱170度烤5分钟,开始出油即可。

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营养信息

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  • 冰皮月饼热量1054 千卡
  • 脂肪115.3 克
  • 蛋白质39.91 克
  • 碳水化合物383.4 克
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