主料 | ||
鸡蛋1个 | 全脂奶粉1小包 | |
辅料 | ||
白开水小半碗 | 白糖2小匙 |
1/5. 半碗温水中,倒入1小包全脂奶粉。
2/5. 把冲泡好的奶放入蒸锅中,蒸开后取出放凉,面上形成一层略皱的奶皮。(有的人是直接烧开后倒入碗内,但这样成皮的难度较大。)
3/5. 用小叉子沿碗边,将成形的奶皮挑开一小段,倒出2/3的奶。一定要留一些不倒出,否则奶皮会粘在碗底,就做不出双皮的效果了。
4/5. 将倒出的奶与蛋清、糖一起搅打均匀后,再沿着碗壁从奶皮缺口处倒回。这样奶皮就又浮起来了。
5/5. 放入蒸锅,中小火蒸10分钟就OK了。