大厨艺
首页 菜谱 分类 名菜 排行 食材 百科 健康 运动
馒头详解

馒头详解

酱酱油

酱酱油

11202人浏览
分享到:
收藏(48)
主料
面粉250克
辅料
酵母粉3克白糖5勺

馒头详解的做法,共8个步骤

馒头详解的做法图解1

1/8. 倒入125g温水,放入5勺白糖,搅拌至融化,倒入3g酵母粉,再搅拌融化,静至5分钟,让其融化更好。

馒头详解的做法图解2

2/8. 倒入面粉,堆成锥型,中间挖个洞。慢慢倒入融化好的酵母和白糖水。搅拌,会变成雪花片的形状。开始揉面,揉的过程中,如果太湿了就加一点面粉,太干了,就加一点温水,也不要一直加,把握好。一直揉,揉成表面光滑时,就可以拿个盖子盖住,然后开始发酵,1-2个小时。两种方式检验是否发酵好。一是,看面团的体积,如果增大一倍大的时候,说明发酵好了。二是看面团内部,内部呈蜂窝状,也是可以了。

馒头详解的做法图解3

3/8. 板上铺开薄薄一层面粉,手上也沾点面粉。开始揉面排气。

馒头详解的做法图解4

4/8. 开始揉面排气。一直揉,黏板了就铺点面粉,黏手了,就沾点面粉,这个过程很关键,如果气孔太大太多,蒸出来的馒头表面就会坑坑洼洼,不仅难看,口感也不劲道,所以一定要用力揉面,揉久一点。检验是否可以的方法是,切开面团,看侧面气孔是不是还很多,如果几乎没有了,就一点点小气孔,想偷懒的人,这时候也可以了。

馒头详解的做法图解5

5/8. 揉面结束后,把面团搓成胳膊粗细的长条,用刀切开,切的时候要快点分离两个馒头,以防黏住。

馒头详解的做法图解6

6/8. 切好以后,再用盖子把馒头盖住,醒面20分钟。这步很重要哦,第一次失败的经验就是少了醒面,所以馒头不Q,且不够蓬。

馒头详解的做法图解7

7/8. 醒面结束后就可以上锅蒸馒头了,记住用冷水下锅蒸,15-25分钟。蒸好后不要马上开盖子,因为冷空气马上进去,有的馒头会回缩。检验馒头蒸熟的方法是,用手沾点冷水,防烫,轻压馒头,如果会马上弹回,说明熟了。

8/8. 蒸制结束,开吃啦,嗯,第二次总结了第一次的失败,掌握很棒了。喜欢甜一点的朋友,可以多加些糖。我这次放的味道刚好,甜度适中。

小窍门

第一次尝试的时候失败了,总结了经验,有两个关键点。一是让酵母发酵好,才会蓬松。二是醒面,馒头成型,切好后,要先醒一会儿,这样做出来的馒头味道才够,而且蓬松更好。两个点切记都要盖盖子,如果没有盖,会使馒头表皮发硬,口感就差了

点赞(214)
分享到:
收藏(48)
本菜谱的版权归作者所有,未经授权不得转载或使用其中整体或任何部分

馒头的更多做法

更多>>

你可能还喜欢

更多>>
我要评论:
11202人查看,0条评论

营养信息

详细信息>>
  • 馒头详解热量915 千卡
  • 脂肪1.5 克
  • 蛋白质11.3 克
  • 碳水化合物62.5 克
详细信息>>

相关知识

食物与运动热量消耗转换

最受欢迎的菜

扫一扫手机查看