红烧排骨

1/10. 材料就是这些，小排冷水浸泡30分钟，中间换一次水

2/10. 炒糖色，一定站旁边盯着，不可以离开，火候很重要，火不能太大

3/10. 炒到这个样子就刚刚好，刚刚起沫，上色漂亮又不会发苦。

4/10. 迅速下入小排翻炒上色，并放入葱姜蒜花椒八角桂皮，放入醋去腥，醋可以让肉更快软烂

5/10. 继续翻炒至小排表面略微焦黄，此过程可使小排逼出一些油脂。

6/10. 加开水没过小排，沸腾之后转中小火，加盖炖30分钟

7/10. 30分钟之后汁收至一半，下入土豆块，放盐，鸡精翻匀，尽量使土豆全都没入汤汁中，继续加盖炖10分钟

8/10. 10分钟后大火收汁至粘稠，可以出锅了。

9/10. 给孩子盛了一小碗，上撒生菜碎。剩余的盛了一大盆，就不传图了。