主料 | ||
糯米粉45克 | 澄粉20克 | 粘米粉35克 |
牛奶185克 | 植物油18克 | 糖粉40克 |
炼奶/炼乳20克 | ||
辅料 | ||
抹茶粉5克 | 巧克力粉5克 | 豆沙120左右克 |
熟粉(炒熟糯米粉)适量 |
1/8. 准备材料!^_^
2/8. 首先放入炼乳,接着放进牛奶、植物油、糖粉,搅拌均匀!
3/8. 在另一个碗内将糯米粉、粘粉、澄粉混合均匀。把上一步骤中液体缓慢倒入混合粉中,搅拌均匀!搅拌后,过晒2遍!然后,静置30分钟!
4/8. 静置后,用保鲜膜封上,放入已烧开水的蒸锅内,大火蒸15-20分钟。然后用筷子搅拌均匀,至面外表顺滑,放凉---冰皮就大功告成了!
5/8. 冰皮放凉后,分三份;1份原味;1份放入巧克力粉;1份放入抹茶粉;揉至均匀后,每个面团分30g左右,揉成球状。
6/8. 馅料:这次主要已豆沙为主,里面我也加入了:芝麻、蔓越莓、海苔、桂花糖等!馅料可以填入你喜欢的:如莲蓉、蛋黄、五仁等。每个馅料15g-20g左右(根据个人口味看馅料大小)
7/8. 小冰皮团擀开,中间稍薄,把馅料放入中间,像包包子手法,封口。(为防止粘手,可先把手上涂上相应粉)
8/8. 包好的面团在相应粉里滚一圈,至表面均匀,放入月饼模具中。压形!也可在模具中放上稍许能使用的小花瓣,放入熟粉,压形!放入冰箱冷藏一晚!口感最最佳!^_^
冰皮月饼冷藏后---味道更佳!2.熟粉:就是将糯米粉小火炒熟至无生粉味,颜色微黄,即可!3.为防止模具和冰皮粘连,在放入之前,用相应口味的粉撒一些在模具里面;另可以在放入模具前裹一层相应粉。