豆腐元子棒菜汤

1/16. 嫩豆腐一斤半。（必须得是嫩豆腐，老豆腐，卤水点的那种不行）。

2/16. 用手抓碎。最省时省力，一定要抓的碎碎的，越碎豆腐园子的口感越好。（也可以用大一点儿的汤勺压碎。）

3/16. 葱姜细细剁碎。

4/16. 取500克猪肉馅，和剁成沫沫的葱姜一起放入抓碎的豆腐中。

5/16. 打入一整只鸡蛋。（蛋清最好，我一般是用整蛋，不会影响元子的口感和色泽）

6/16. 加入生粉。生粉的量与豆腐的比例一般为，一斤半豆腐加一两多一点生粉。（以稔的经验来说，个人推荐红薯粉，粘性大口感也好）

7/16. 两勺盐。

8/16. 两勺味精。

9/16. 将所有的材料搅拌上劲儿。

10/16. 取一个相对大一些的锅子，加凉水，水宽一些。开火，锅底开始冒小泡泡的时候，火调小，开始汆丸子。取一个小饭勺，挖一勺混合好的豆腐馅放在手心，利用手心和勺子的力量轻轻摔打馅料，将松散的豆腐塑造成丸子的样子。

11/16. 继续保持不开状态，下入豆腐丸子。

12/16. 待丸子颜色变白，飘起来的时候，可以把火调大一些。

13/16. 将棒菜去皮，切成滚刀块。

14/16. 倒入锅中。

15/16. 盖上锅盖，中大火滚煮20分钟。