主料 | ||
冰皮粉200克 | 内陷600克 | 白油20克 |
辅料 | ||
模具50克 |
1/7. 首先加入80g左右的凉白开(拿捏不准的豆友可以分次加入),搅拌均匀,再加入白油揉搓至面团光滑Q弹即可。然后用保险膜盖住放冰箱冷藏30分钟左右。
2/7. 趁着面皮冷藏的时间把内陷分成一个35g左右,(一般面皮和馅的比例是3:7,不过馅料多少取决与个人的爱好)30分钟后把面皮取出分成15g一个搓圆待用,将面团拍上少许手粉在台面上慢慢按扁至圆。
3/7. 左手托住月饼底部轻轻往上推,推倒顶部封口包好
4/7. 然后搓圆
5/7. 将月饼和模具蘸上少许手粉以免粘住模具。
6/7. 然后将月饼放入模具倒扣在板上,摁下推杆就可以了。
7/7. 美丽的冰皮月饼就好啦!
昨晚后直接冰箱冷藏风味更佳