主料 | ||
猪肚1只 | 猪肺1只 | 小青菜适量 |
蘑菇适量 | ||
辅料 | ||
盐适量 | 酒几滴 | 中筋面粉适量 |
醋适量 | 葱适量 | 姜适量 |
1/30. 猪肺处理:一定要选气管没有洞的猪肺
2/30. 猪肺气管对着水龙头灌水,灌到猪肺变大
3/30. 用手用力拍打猪肺,让血水流出
4/30. 反复灌水拍打6-7次
5/30. 多次以后猪肺发白就好了
6/30. 把猪心切开洗出里面的紫血,
7/30. 用尖的东西把猪肺插满洞让血水流干净
8/30. 把猪肺放在加水的锅里加热,气管放在锅外准备一个容器等猪肺吐沫子
9/30. 吐沫了
10/30. 等吐的差不多了把气管丢在锅了一起烧
11/30. 烧好用水多洗几次
12/30. 猪肚处理,把猪肚剪开
13/30. 水洗几遍
14/30. 用刀把猪肚外面的张东西刮干净然后在洗
15/30. 在倒入盐清洗3-4次
16/30. 猪肚里面的乱七八糟的东西全部剪干净
17/30. 倒入面粉和醋在揉搓几遍
18/30. 面粉洗掉在用刀把猪肚刮几遍
19/30. 然后在洗几次,最后洗好了
20/30. 锅烧热到无水把猪肚放里面烫下,然后拿出来在洗干净锅,烧干在烫,反复3-4次
21/30. 锅里放水倒酒烧开
22/30. 烧好后清洗下用刀把猪肚上白的刮干净
23/30. 切下在放锅里烧开
24/30. 烧好洗干净把猪肚猪肺都切小
25/30. 切好在一起用水清洗4-5次
26/30. 清洗好了
27/30. 锅里烧热油放入葱姜
28/30. 倒入肚肺炒
29/30. 炒出白汤可以装到电压锅里压25分钟
30/30. 压好弄点在锅里加入蘑菇青菜,然后放入盐调味,可以在加一点胡椒就好了
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猪肚猪肺一定要清理干净