主料 | ||
糯米粉120克 | 小麦淀粉70克 | 白糖30克 |
色拉油40克 | 牛奶250毫升 | |
辅料 | ||
蛋黄3个 | 无盐黄油50克 | 白糖30克 |
小麦淀粉40克 |
1/6. 把糯米粉、小麦淀粉、色拉油、白糖倒入大碗搅拌均匀。
2/6. 大火上锅隔水蒸25min(最好在碗上铺层保鲜膜),水多放,不时搅一下。
3/6. 取出面团搅拌均匀,冰皮粉就做好了,放粘可以带一次性手套操作或放入冰箱冷藏再取出来用。
4/6. 下面做奶黄馅,黄油加白糖用手动打蛋器搅拌均匀,分次加入三个蛋黄和澄粉,不用在意状态。
5/6. 隔水蒸15-20分钟,时不时搅拌一下,再晾凉,入冰箱冷藏易成形。
6/6. 将25克冰皮和25克奶黄馅用虎口慢慢包住,一只手压,一只手推,粘点手粉防粘,将整个月饼团搓成椭圆形入模具,再推出。