主料 | ||
提子干75克 | ||
辅料 | ||
高粉290克 | 干酵母1又2分之1 | 温水150克 |
砂糖35克 | 蜂蜜30克 | 黄油23克 |
1/16. 温水化开干酵母及蜂蜜,然后倒入到高粉里,并加入砂糖。和直光滑后,摔打揉捏搓直面团扩展阶段。
2/16. 然后加入融化的黄油。
3/16. 揉直面团吸收黄油后,加入提子干。
4/16. 继续揉直面团完全扩展。
5/16. 放入大碗中。
6/16. 盖上保鲜膜发酵直2.5倍大。
7/16. 排空面团里的气体。
8/16. 秤一下重量。
9/16. 然后分成均匀的3等分,滚圆盖上面团醒 20分钟。
10/16. 醒好后,每个面团擀成椭圆形(宽度刚好是吐司盒的宽带),由上往下卷起。
11/16. .....
12/16. 依次放入涂好黄油的吐司盒里。
13/16. 再放入烤箱发酵至吐司盒9分满(可以放一大碗开水在烤箱里帮助发酵)。
14/16. 发好后,盖上盖子。放入预热好的烤箱里,中下层,175°,烤40分钟左右即可。
15/16. 乘热脱模。
16/16. 放凉后切片。