主料 | ||
糯米粉60克 | 粘米粉40克 | 澄粉30克 |
糖粉40克 | 玉米油15克 | 牛奶适量 |
辅料 | ||
红豆沙100克 | 紫薯50克 | 胡萝卜30克 |
1/9. 首先,做红豆沙馅儿,红豆浸泡一晚上,放电饭煲煲粥档煮到红豆烂透,留少许水分,按煮饭档煮蛋水分收干,压碎放凉备用。
2/9. 各种粉类拌均匀,缓缓加入牛奶和油,搅拌均匀无颗粒,静置10分钟,大火水开隔水蒸20分钟,出锅不烫手时揉均匀,放凉,冷藏1小时。
3/9. 紫薯,胡萝卜蒸熟碾碎备用。
4/9. 苋菜汁染色,开水烫苋菜,待水变红时即可开始取汁。
5/9. 将胡萝卜(一定不能带过多水分)和紫薯末分别加到冰皮面团中,放冰箱冷藏20分钟。
6/9. 馅儿分好20g每个
7/9. 皮儿分好每30g一个。
8/9. 如图,面皮捏成斗笠状将馅儿包裹。
9/9. 完成。