水煮鱼

1/8. 准备原料，片下鱼肉，鱼头鱼排分装备用

2/8. 鱼片用料酒十三香一调料勺盐抓匀入味，再拌入一勺淀粉备用

3/8. 锅底放一点油，把洗好的豆芽放锅里加一调料勺盐炒熟

4/8. 铺在盆底，上面放葱段香菜备用

5/8. 锅中放一勺油烧热，加少许花椒八角，再放朝天椒，姜，郫县豆瓣酱翻炒爆香，再加鱼头鱼排翻炒三分钟

6/8. 加入3000ml的水，两调料勺盐，大火烧开，再转小火煮十分钟，然后滑入码好味的鱼片。鱼片不要用筷子搅拌，否则鱼肉易变散。再次沸腾后，鱼片变卷即可。注意不要煮久，否则鱼肉变硬。把烧滚的鱼汤全部倒入码好的豆芽盆中

7/8. 在锅中放少许油，烧到冒烟。把花椒干辣椒放入锅中关火。然后倒入盆中，听到好听的嗤嗤声