主料 | ||
茄子适量 | 猪肉适量 | |
辅料 | ||
大蒜适量 | 香菜适量 | 葱适量 |
料酒适量 | 酱油适量 | 面酱适量 |
盐适量 | 白糖适量 | 鸡精适量 |
1/7. 我选的是长茄子,水分少些,洗净,切滚刀块,皮朝下码放盘中,进微波炉中高火4分钟,这样做是为了取出茄子里面的水分。
2/7. 猪肉切片,放入料酒,盐,白胡椒粉,淀粉,抓均备用!
3/7. 下油锅煸炒8分熟就可以了!盛出备用。
4/7. 锅中不用再放油了,炒肉剩下的油就可以,先把茄子皮那面朝下,小火煸炒,然后再均匀煸炒,把茄子炒软。盛出备用。
5/7. 煸成这个样子就可以了。
6/7. 热锅放少许油,把葱下入,转小火,下少许面酱,生抽,酱油,大量的料酒,一碗清水,盐,糖,(这里注意,面酱,酱油都是有味道的,记得少放盐哦)把茄子倒入,中火,烧至浓稠,下入肉片,大蒜,味精,关火,盛盘!
7/7. 最后放一点香菜,好了``可以开动了!是不是比传统的做法,更少油呢!开动了!