水煮肉片

1/14. 将肉切薄片，用腌肉料抓匀，腌制半小时。

2/14. 将干辣椒、花椒、麻椒放入料理机打成粗粒。

3/14. 用油小火炸至颜色变深后捞出备用，注意不要炸糊。也可以将整个的辣椒花椒等先炸好后用刀剁碎。

4/14. 小葱切末、蒜切末，郫县豆瓣酱用刀切碎，备用。

5/14. 卷心菜用手撕成片。

6/14. 用炸辣椒的红油炒郫县豆瓣。

7/14. 炒出香味后加入一半的蒜末，略炒。

8/14. 加适量的清水，如有高汤更好。加入盐和糖调味。

9/14. 煮沸后下卷心菜。

10/14. 卷心菜煮软后捞起放入容器内垫底。

11/14. 放入腌好的肉片，煮熟。注意时间，肉片很薄，久了容易变老。

12/14. 连汤带肉一起倒在卷心菜上。

13/14. 将炸好的辣椒花椒、辣椒面、葱花、蒜末放到肉上面，淋一大勺热油即可。