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巧克力香蕉慕斯蛋糕

巧克力香蕉慕斯蛋糕

孟尤尤

孟尤尤

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主料
蛋黄85克细砂糖125克玉米油45克
清水45克巧克力20克蛋白160克
细砂糖70克低筋粉75克可可粉10克
辅料
香蕉泥150克淡奶油150克巧克力50克
吉利丁片7.5克淡奶油2250克细砂糖25克

巧克力香蕉慕斯蛋糕的做法,共11个步骤

巧克力香蕉慕斯蛋糕的做法图解1

1/11. 蛋糕片制作
蛋黄加细砂糖1打散 再将玉米油与水混合后慢慢倒入蛋黄糊中搅拌均匀
加入隔水溶化的巧克国搅拌均匀

巧克力香蕉慕斯蛋糕的做法图解2

2/11. 将粉类筛入蛋黄糊中 翻拌至无粉状态

巧克力香蕉慕斯蛋糕的做法图解3

3/11. 蛋清分三次加糖打至九分发 倒入巧克力蛋黄面糊中翻拌均匀

巧克力香蕉慕斯蛋糕的做法图解4

4/11. 将面糊倒入模具中 烤箱预热180度 烤17分钟 出炉后放凉备用

巧克力香蕉慕斯蛋糕的做法图解5

5/11. 用六寸的慕斯模在蛋糕片中扣出形状 备用

巧克力香蕉慕斯蛋糕的做法图解6

6/11. 慕斯制作:
将巧克力加入淡奶油1中煮沸

巧克力香蕉慕斯蛋糕的做法图解7

7/11. 加入香蕉泥 搅拌均匀

巧克力香蕉慕斯蛋糕的做法图解8

8/11. 吉利丁片用冰水泡软 再隔水溶化后 加入巧克力香蕉糊中 拌匀

巧克力香蕉慕斯蛋糕的做法图解9

9/11. 淡奶油加细砂糖打至七八分发后 将巧克力香蕉糊倒入 搅拌均匀

巧克力香蕉慕斯蛋糕的做法图解10

10/11. 一层蛋糕片 一层慕斯糊 再一层蛋糕片 蛋糕体就制作完成了,可以冷冻一下定型 再转放入冷藏 4小时左右。

巧克力香蕉慕斯蛋糕的做法图解11

11/11. 冷藏好后取出脱模 进行装饰即可

小窍门

蛋糕片可在组合之前先刷一些酒糖液 口感及效果会更好

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营养信息

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  • 巧克力香蕉慕斯蛋糕热量1454 千卡
  • 脂肪175.81 克
  • 蛋白质61.2 克
  • 碳水化合物292.62 克
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