主料 | ||
麦芯粉500克 | 白砂糖100克 | 纯牛奶250毫升 |
耐高糖酵母或高活性酵母6克 | 盐1勺 |
1/23. 面包机步骤算是很懒的了,先倒一盒奶。一般是256,257ML,不碍事,全倒!
2/23. 一边放糖,一不小心手抖了一下,106克了,不碍事,喜欢甜点120克也行。100克老少皆宜。右边角落放一小勺盐,不放也行,不碍事,懒人做法嘛。
3/23. 500克麦芯粉,又一不小心倒多了,不碍事不碍事。。。。
4/23. 粉中间挖个洞,倒入酵母,大概6-7克。不小心多了点,不碍事不碍事。。。
5/23. 把粉盖住酵母。这样不暴露在空气里不容易坏。。
6/23. 面包机和面功能30分钟,如果室温偏低就盖上盖子和面,因为这个面包机和面会有点发热,利用这个热度接下去好发面。如果室温比较高,就开盖和面,让温度散出来,待会发面再盖上。
7/23. 差不多揉成这个鬼样子,揉完他的三十分钟。盖上盖子发面一小时,可以拔掉电源也行。不要用他的发面程序,会太热了。
8/23. 一个小时。发到两倍大,开盖面团不回缩,戳个洞也没反映就是发酵好了,可以插电让他继续和面。揉!
9/23. 里面是蜂窝状,此时准备按板上撒粉,准备凉水入锅,准备纱布打湿垫在蒸笼里。
10/23. 暂停一下、切1/3下来手揉。其他的继续面包机搅动,免得揉面动作慢的同志,这1/3还没揉好,里面的2/3又发起来了。。良苦用心不是吗。。
11/23. 揉面,如果粘手就手上抹点粉。揉进去了也没关系。搓细条揉更快。
12/23. 揉到切开侧面没有蜂窝洞洞就是揉好了。可以整形入蒸锅了,此过程我花了三分钟。很好揉的。如果是要吃刀切馒头。现在就可以切了。
13/23. 虽然切的不好看,自己家吃这样就可以了。记住,切面不能有洞洞,否则蒸出来会好难看。
14/23. 继续切1/3揉,想包火腿卷。就揉成细条。把火腿肠卷在里面。
15/23. 头尾掐一下,不要散开了,卷起来还是很容易的。一般馒头醒的时间要久点,所以第一锅会先切馒头。然后入锅摆好盖盖子醒,然后第二锅第三锅。第三锅卷卷放好后开始计时醒15-20分钟,怕失败就醒20-30分钟。不碍事。
16/23. 从上锅到醒到开火都不要打开盖噢!醒好后直接大火开起!水放的多就25分钟放的少就一开始多放点好嘛!锅烧干了水不要赖我!!!凉水上锅大火蒸25分钟!
17/23. 时间到,关火,闷5分钟再开盖!不然空气骤冷会回缩!耐心再等5分钟哈,不差这会儿了。。。你看,已经辣么大了,白白胖胖!
18/23. 是不是白白胖胖。。醒的越久越白白胖胖,越松软。醒的时间短就会比较紧实,自己看自己口味去吧。
19/23. 火腿卷也很饱满!记住,揉面时一定要揉到没洞洞气泡什么的,不然一定失败!
20/23. 裹蜜豆的也好呲!!!
21/23. 自己发挥想象,这个裹的蜜枣,蜜枣好甜,一个枣劈四片裹四个小蜜包。。好好呲!
22/23. 包子也可以,就是包的难看了点。。。。嘻嘻。这个皮也奶香十足,馅不好吃也没关系!
23/23. 包火腿的面条多了就编辫子了,一样好看也好好呲!好了。全在此!虽然啰嗦,但是好详细吧,再不会,我也没法。放弃吧!麦芯粉用得是金龙鱼的麦芯粉,好呲!
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酵母用我图片那种不会出问题。其他酵母好像容易失败。12克的高活性酵母。粉用的是金龙鱼的麦芯粉。好吃好白。