主料 | ||
高筋面粉(中种)100克 | 低筋面粉(中种)40克 | 水(中种)40克 |
糖分(中种)10克 | 鸡蛋半只 | 牛奶80毫升 |
高筋面粉180克 | ||
辅料 | ||
糖分20克 | 盐1克 | 黄油20克 |
燕子酵母3.5克 | 椰蓉80克 | 牛奶60克 |
蛋液30克 | 黄油50克 | 糖粉40克 |
1/16. 提前一晚上把中种的材料柔好,放在冰箱一晚上,第二天用
2/16. 把除了黄油以外所有材料混合,放进面包机里面,按照先后的顺序。启动和面模式,和面20分钟以后加入黄油,再20分钟和面。
3/16. 直至能出膜以后,面包桶盖上湿布,让其发酵至2—2.5倍大,用手指按进去,没有回缩即可
4/16. 然后取出面团,分成八分,排气,再滚圆,盖上保鲜膜15—20分钟,让其醒发,即可
5/16. 在醒发面团的时候可以制作椰蓉馅,黄油必须提前软化,软化的黄油加入糖粉,用手动打蛋器搅拌至发白,再加入蛋液,搅拌均匀,再慢慢加入牛奶和椰蓉,这时就做好了
6/16. 醒发好的面团压平,反面加入椰蓉,滚圆即可,收口即可,收口一定要收好,不然整形会爆。
7/16. 然后把面团轻轻压平,用剪刀剪开,这时就可以了。在烤箱里面放上热水,把面团继续放入,让其二次发酵,发酵至两倍大即可。
8/16. 这时密密麻麻,太涨
9/16. 在面团的表面沾上蛋液
10/16. 我还放了点芝麻,我就是太贪心,料多了,所以爆了,你们为了美观,一定要做漂亮点,不要偷懒。
11/16. 预热烤箱,然后180度上下火18分钟即可,黄金烤盘真的好用,完全不沾。
12/16. 实在太漂亮了
13/16. 萌萌答
14/16. 组织很好
15/16. 早上的早餐,棒极了。软绵绵,一点不硬。
16/16. 好吃
包料不要太贪心,贪心影响造型”