主料 | ||
糯米粉35克 |
1/1. 冰皮月饼配方
一、配料: 糯米粉 45克
粘米粉 35克
小麦淀粉 20克
植物油 15克(玉米油或葵花籽油,用无色无味的植物油,不要用花生油和棕榈油)
牛奶 150克
糖粉 50克
二、步骤:
1、将植物油,牛奶,糖粉混合,搅拌均匀。
2、将三种粉混合均匀,将步骤1中的混合物到入2中,边倒边搅拌,直到混合均匀。
3、将混合物过筛两次,静置30分钟。期间将水烧开待用。
4、将粉桨用保鲜膜包好,放到烧开水的蒸锅里大火蒸25分钟。
5、蒸好后,趁热用筷子大力搅拌,至面团圆滑。50克的月饼模具,30克皮,20克馅。
6、将面团30克一份分好,馅20克一份分好,将面团用手掌压扁包上馅,并像包包子一样封口,搓圆,放入模具中,卡出月饼,大功告成。做好的月饼最好放入冰箱第二天再吃!不要放超过3天,时间长了油会渗出。
7、如果面团太粘,则用糕粉抹手上即可,糕粉的制作:用糯米粉放入锅中小火翻炒,至发黄即可,注意不加油炒!
8.一次共做出9个月饼。