红烧茄子

1/4. 把茄子切块、打入一个鸡蛋，倒上淀粉裹均.把油下锅，七成热左右倒入茄子，炸至黄黄的捞出备用，

2/4. 然后把油倒出来，剩点，放点切好的大葱和大蒜，留下一半快出锅的时候在放，

3/4. 然后把切好的番茄下锅，炒一会在放入青椒和胡萝卜，炒好加水，勾芡，放盐，老抽，生抽.待汤汁稠稠的，