雪花戚风蛋糕

1/34. 将所有材料准备好。

2/34. 准备戚风蛋糕模具。

3/34. 准备细混面粉、调料的面粉工具，图上是用的面粉筛。

4/34. 准备量勺。

5/34. 先将蛋黄和蛋白分装到两个无水无油的容器里。然后把20克的白糖分次加入蛋黄内搅拌融化。

6/34. 加入三大勺牛奶，搅拌均匀。

7/34. 加入三大勺玉米油，搅拌均匀。

8/34. 加入1/4勺香草精，搅拌均匀。

9/34. 加入1/4勺泡打粉到低筋面粉里。

10/34. 加入1/4勺盐到低筋面粉里。

11/34. 将过筛好的面粉、泡打粉、盐一起加入蛋黄液里。

12/34. 用刮刀切拌到没有颗粒、细腻的稀糊状。

13/34. 柠檬汁放入蛋白液，用电动打蛋器将蛋白打到起粗泡。

14/34. 蛋白起粗泡后分三次加入80克细砂糖。每次必须打匀后再加糖。这是第一次加糖。

15/34. 第二次加糖后开始打匀。

16/34. 第三次加糖后开始打匀。

17/34. 第三次加糖打匀的蛋白状态。

18/34. 继续打发蛋白，使之越来越浓稠。

19/34. 打发到偏干性发泡，就是提起打蛋器，会带起坚挺的蛋白状。

20/34. 将蛋白糊分三次加入蛋黄糊内，注意只能用刮刀又轻又快的上下翻匀，不能按时针方向搅匀，以免蛋白消泡。

21/34. 拌匀后的蛋糕糊。

22/34. 将混合好的面糊迅速倒入戚风蛋糕模具内。

23/34. 将装满蛋糕糊的模具在桌子上震两下，把气泡震出来。这样蛋糕内不会有空洞出现。

24/34. 烤箱内温度为180度，时间设置35分钟。蛋糕模放置在中下层。

25/34. 戚风蛋糕逐渐膨起，有裂纹产生。

26/34. 用隔热手套捧出烤好的戚风蛋糕。

27/34. 倒置在洋酒瓶上进行冷却。

28/34. 冷却好的戚风蛋糕。

29/34. 用脱模刀进行脱模。一定要一次划完，不然就不圆齐了。

30/34. 脱完外膜的戚风蛋糕。

31/34. 将干了的蛋白糖霜雪花用刮刀铲起备用。

32/34. 用面粉筛将糖粉筛在蛋糕的两面。

33/34. 飞满糖粉的戚风蛋糕，是不是看上去就很诱人啊！