| 主料 | ||
| 茄子2条 | ||
| 辅料 | ||
| 醋半勺 | 白糖半勺 | 酱油半勺 |
| 大蒜2瓣 | 生姜1片 | 盐少许 |
| 淀粉少许 | ||
红烧茄子的做法，共4个步骤
1/4. 将茄子滚刀块，用盐腌制，主要是为了去掉水分，十分钟左右，用刀背或手压，去水分
2/4. 倒入油，稍多一些，爆香姜蒜，然后放入茄子。翻炒至软，倒入醋，酱油，糖（醋糖的分量其实由自己喜好定）
3/4. 放入蒜末，盐少许，继续翻炒
4/4. 起锅前，放入水淀粉。勾薄芡
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