东坡肉

1/10. 准备三分肥，七分瘦的五花肉400克，洗净。

2/10. 五花肉切成5厘米大小的方块。

3/10. 五花肉下锅内加少许料酒焯水去腥。

4/10. 出锅晾凉。

5/10. 沙沙锅里放一个矮脚支架，在支架上铺一层姜片（目的是不让肉贴住锅底）。

6/10. 五花肉，皮朝下，在锅内码放好，加入冰糖、老抽、生抽、盐少许，倒入150毫升左右的黄酒，最好没过肉。

7/10. 先大火烧开，再转小火（最小那种），盖盖小火慢炖1个小时。

8/10. 再将肉皮朝上，再倒入150毫升黄酒，再炖1个小时。

9/10. 喜欢吃腐竹的，将泡好的腐竹放入一起再炖30分钟。