主料 | ||
明太鱼500左右克 | ||
辅料 | ||
大葱一小段 | 大蒜两瓣 | 姜2片 |
红辣椒3个 | 韩式辣椒酱(6月鲜)1勺 | 韩式辣酱(家乐福有卖)1勺 |
尖椒一个 | 辣白菜少许 | 豆腐一块 |
生抽少许 | 老抽少许 | 白酒少许 |
白糖少许 | 花椒十几粒 | 大料一颗 |
1/6. 明太鱼(也叫鳕鱼,无头的,一般市场都有售)洗净切块,去腹内黑膜,放置一边控干水。
2/6. 葱姜蒜切好,辣椒切段(根据辣椒的辣度和个人喜好添加),豆腐切块备用。
3/6. 六月鲜辣椒酱一勺,韩式辣椒酱一勺,加少许水调匀。
4/6. 准备就绪后,放锅热油,低温小火放入花椒大料,辣椒,炒几下后,放姜,再放蒜,再放葱花,爆出香味后,放入明太鱼,稍微翻炒,加少许白酒,白糖(酱本身有甜度,不喜欢太甜的亲也可以不放),米醋,生抽,老抽。
5/6. 轻微翻炒几下后加入调好的辣椒酱,少许水(稍微没过鱼一点),大火烧开后转中火炖5到8分钟,加入豆腐,继续炖煮。
6/6. 炖至汤汁浓缩减少(不要太干哦,因为汤汁留着泡饭,很好吃滴)豆腐孔、体积明显变大,放入辣白菜翻炒几下再炖3分钟左右加入青椒块,翻至均匀即可关火(还可以放入少许熟芝麻,味道会更好哦!)我的没有再加盐,因为酱和生抽本身都有咸味和鲜味。出锅前可以根据个人口味选择加盐或者鸡精等。