| 主料 | ||
| 细圆面条、挂面一人量 | 青椒1～2个 | 猪肚适量 |
| 辅料 | ||
| 食用油适量 | 酱油、老抽适量 | 蚝油1～2小勺 |
| 食盐少许 | ||
青椒猪肚炒面的做法，共3个步骤
1/3. 炒一小份“青椒爆猪肚”，青椒稍晚放入，保证色泽，起锅备用；
2/3. ①水开锅后放细圆面条煮至七八成熟，面条需有一定硬度；②捞起面条过冷水控干，加入适量食用油、酱油和耗油拌匀；③平锅加热，倒油，放面条铺开，用锅铲和筷子翻炒，水份稍炒干，加入少许食盐调味（勿放多）；
3/3. 放入前期炒好的“青椒爆猪肚”，拌至均匀，起锅装盘。
小窍门
青椒基本过两道，炒时需要注意色泽；总用油量需控制，炒面时尽量少粘锅；配菜可灵活变动，选择已经喜欢的；香油可选。
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