| 主料 | ||
| 排骨650克 | 青笋1000克 | |
| 辅料 | ||
| 盐1勺 | 豆瓣酱2勺 | 八角、山奈、桂皮等10克 |
| 姜1个 | 大蒜4个 | |
特色川味红烧排骨的做法，共11个步骤
1/11. 排骨洗净
2/11. 青笋、姜、蒜备好
3/11. 青笋切滚刀块
4/11. 香料备齐
5/11. 把排骨水汽煸干大约5分钟
6/11. 铲出排骨，锅中加油烧辣，放入香料
7/11. 豆瓣酱
8/11. 放入豆瓣酱
9/11. 豆瓣酱稍微炒一下，倒入煸好的排骨
10/11. 加老抽和匀大约3分钟
11/11. 再加入青笋，翻炒2分钟后加水，水没过菜1厘米左右，大火烧30～40分钟。完工。
小窍门
一定要大火
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