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奶黄in冰皮月饼

奶黄in冰皮月饼

冬已饭饭ai慢慢

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主料
冰皮适量糯米粉50克粘米粉50克
澄粉30克180毫升无味油(茶油)25毫升
白砂糖25克熟糯米粉100克奶黄馅适量
鸡蛋液80克黄油40克吉士粉10克
白砂糖50克奶粉25克澄粉10克

奶黄in冰皮月饼的做法,共14个步骤

1/14. 先制作冰皮。所有粉类和糖混合

2/14. 分两次加入水,均匀搅拌至无颗粒。

3/14. 加入油(不用怎么搅拌,油始终都会浮在表面)

4/14. 盖上保鲜膜,上电饭锅蒸25分钟。(后面馅的部分也是要蒸的,可以放在一起,节约用电哈)

5/14. 出锅后揭下保鲜膜,晾凉后用手将浮在表面上的油与冰皮充分揉匀。

6/14. 放至冰箱冷藏至少1小时

7/14. 下面制作馅。将黄油全部软化(可以隔水加热或者用微波炉加热)

8/14. 加入糖,搅拌。

9/14. 分三次加入蛋液,使用打蛋器搅拌均匀。

10/14. 倒入所有粉类,搅拌均匀

11/14. 上锅蒸30分钟,期间每隔10分钟搅拌一次。

12/14. 出锅后用勺子将表面抹平(就压成一团哈)

13/14. 放入冰箱冷藏至少1小时。

奶黄in冰皮月饼的做法图解14

14/14. 将所有冰皮揉成每份37克(总重量大约是300克),馅揉成每份30克(总重量大约是240克),馅料揉圆,冰皮压平,馅料包在冰皮里,制成月饼状,最后在表面抹上熟糯米粉,有条件的可以用月饼模制成更加精美的月饼

小窍门

第一部分是制作冰皮的,第二部分是制作奶黄馅的。熟糯米粉就是把糯米粉拿锅里炒到微黄,具体重量可以看心情定,不用很多。如果在包月饼时出现破皮,馅也散了,应该是馅没有压紧的缘故,再重新试一次应该就可以了。

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营养信息

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  • 奶黄in冰皮月饼热量1303 千卡
  • 脂肪125.7 克
  • 蛋白质57.1 克
  • 碳水化合物624.21 克
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