主料 | ||
螃蟹适量 | 鹌鹑蛋适量 | 鸡蛋适量 |
粉丝适量 | 葱适量 | 姜适量 |
辅料 | ||
盐适量 | 生粉适量 | 蚝油适量 |
1/6. 螃蟹蒸五分钟。然后去嘴,腮,一分为二,主要看螃蟹的大小,我买的螃蟹比较小,就分两个,大的可以分四个。
2/6. 把钳子用刀背敲开,打两个鸡蛋,打散,然后加生粉,调成糊,稍加点盐。把螃蟹和煮好拨壳的鹌鹑蛋放进去。
3/6. 油热,把裹过糊的螃蟹炸蘇。
4/6. 鹌鹑蛋也油炸
5/6. 锅里留一点点油,因为螃蟹已经过油,所以不需要很多油,先把姜条爆香,多放点姜,再放葱爆香。加入蚝油。加水,把洗过的粉丝放入锅中。(粉丝不需泡软,要不然放入锅中就烂掉了,洗洗就好。加入的水正好使粉丝吸到就OK)
6/6. 倒入炸好的螃蟹和鹌鹑蛋,翻炒,粉丝变软,水收干,就可盛盘。
这道菜最好的不是螃蟹,而是粉丝哦!