主料 | ||
奥利奥夹心饼干130克包装1包 | 白砂糖30克 | 黑巧克力200克 |
牛奶60克 | 吉利丁片2片 | 淡奶油340克 |
黄油50克 | ||
辅料 | ||
冰水适量 |
1/12. 准备材料,如果想用戚风做蛋糕底就可以不要用奥利奥饼干
2/12. 将奥利奥饼干掰开将奶油刮下,饼干放入保鲜袋中。袋口系紧,用擀面杖把饼干碾碎。为避免碾的过程中口袋破洞,我套了两个口袋。
3/12. 在饼干碎粉中加入融化的黄油,搅拌均匀后放入6寸活底模具,用座部是平面的器具将饼干底压实。(我用了玻璃水杯压的)
4/12. 将吉利丁片剪成小段,放入冰水中泡软备用。
5/12. 将牛奶、糖混合在一起。
6/12. 在牛奶、糖的混合液中加入掰碎后的巧克力
7/12. 将混合物放火上40度隔水融化,融化过程中要不停地搅拌,使巧克力完全溶化,并与牛奶充份混合。
8/12. 将淡奶油打发至有纹路,但轻微晃动盆子可以缓缓流动的状态。不要打发过了头,如果不小心打发过了头,可以加入适量没打发的淡奶油综合一下。
9/12. 在巧克力牛奶混合液中加入泡软的吉利丁,搅拌至完全溶合,制成慕斯液。
10/12. 将打发好的淡奶油分3次加入慕斯液中,每次都要搅拌均匀后才能加下一次。
11/12. 将全部混合好的慕斯液倒入模具,表面晃平,放入冰箱冷藏。
12/12. 冷藏凝固后即可脱模,加上装饰。好吃又好看的慕斯蛋糕就算完成了Y(^_^)Y