大厨艺
首页 菜谱 分类 名菜 排行 食材 百科 健康 运动
双拼咖啡芝士蛋糕

双拼咖啡芝士蛋糕

ChiaHsuu

ChiaHsuu

12259人浏览
分享到:
收藏(220)
主料
奶油奶酪300克酸奶油100克
辅料
细砂糖85克全蛋85克蛋黄30克
消化饼干30克无盐黄油(蛋糕胚用)30克无盐黄油(蛋糕底用)15克
玉米淀粉10克速溶咖啡5克香草荚1/6根

双拼咖啡芝士蛋糕的做法,共20个步骤

双拼咖啡芝士蛋糕的做法图解1

1/20. 准备好材料

双拼咖啡芝士蛋糕的做法图解2

2/20. 裁剪垫在模具内的烘焙纸。用笔沿着模具的底部画下轮廓然后剪成圆形。用烘焙纸大致包裹一下模具的外围,再延长4、5公分剪出一条高于模具1、2公分的长形纸条。取其中长的一边每隔两厘米剪一下1公分长的口子,然后垫在模具内。

双拼咖啡芝士蛋糕的做法图解3

3/20. 把饼干碾碎,15克黄油融化后倒入饼干碎里摇晃均匀。

双拼咖啡芝士蛋糕的做法图解4

4/20. 之后倒进模具里,用勺子压实。

双拼咖啡芝士蛋糕的做法图解5

5/20. 提前把奶油奶酪从冰箱拿出来室温软化。用手指按压奶油奶酪确认是否达到理想软硬程度:用手指轻松地就能按出印子。倒入盆中,用橡皮刮刀碾压,切碎。

双拼咖啡芝士蛋糕的做法图解6

6/20. 香草荚纵向切开,取出香草籽。

双拼咖啡芝士蛋糕的做法图解7

7/20. 香草籽和砂糖一起倒进奶油奶酪中。用橡皮刮刀按碾奶油奶酪。砂糖里的水分会慢慢渗出来,使奶酪更为柔软。直至没有奶酪颗粒。用搅拌器大力划大圈搅拌均匀,手握在搅拌器的中部。

双拼咖啡芝士蛋糕的做法图解8

8/20. 加入黄油。先用橡皮刮刀按粘至无颗粒,再用搅拌器搅拌均匀。

双拼咖啡芝士蛋糕的做法图解9

9/20. 倒入酸奶油。先用橡皮刮刀按粘至无颗粒,然后再用搅拌器搅拌至顺滑。

双拼咖啡芝士蛋糕的做法图解10

10/20. 倒入打散的全蛋和蛋黄液,分三次倒入。一次搅拌至均匀后再加下一次。直至面糊呈流动性状态(现在可以去预热烤箱了,180°,40分钟)

双拼咖啡芝士蛋糕的做法图解11

11/20. 倒入玉米淀粉,搅拌均匀。

双拼咖啡芝士蛋糕的做法图解12

12/20. 取1/3面糊倒入另外一个盆。

双拼咖啡芝士蛋糕的做法图解13

13/20. 往小盆里倒入速溶咖啡,搅拌至咖啡粉或颗粒完全融化,这样咖啡味道的芝士蛋糕糊就做好了。

双拼咖啡芝士蛋糕的做法图解14

14/20. 取一半的原味芝士奶糊倒入模具中,再倒入咖啡味的奶糊,最后把剩下的原味奶糊倒在咖啡味奶糊的上面。

双拼咖啡芝士蛋糕的做法图解15

15/20. 把模具在桌面上敲几下,震出蛋糕糊中的气泡。

双拼咖啡芝士蛋糕的做法图解16

16/20. 用牙签或筷子比较尖的那头在蛋糕糊面上拉划几下,形状就出来了。

双拼咖啡芝士蛋糕的做法图解17

17/20. 烤盘内注入热水,放进模具,送入烤箱。烤到20分钟的时候,把模具转180°后,继续烘烤。

双拼咖啡芝士蛋糕的做法图解18

18/20. 40分钟到了。不要把蛋糕拿出烤箱,让它在烤箱中再呆40分钟--1个小时。为的是利用余温更好地上色。此外,这样做出来的蛋糕不容易坍陷收缩。

双拼咖啡芝士蛋糕的做法图解19

19/20. 拿出蛋糕晾凉后,连同模具一起包上保鲜膜后,放进冰箱冷却。吃之前从模具里取出蛋糕。我通常会放一个晚上,第二天吃味道更好。

双拼咖啡芝士蛋糕的做法图解20

20/20. 超级详细看着步骤比较多,其实做起很简单的~快快试起来吧~

点赞(5990)
分享到:
收藏(220)
本菜谱的版权归作者所有,未经授权不得转载或使用其中整体或任何部分

芝士蛋糕的更多做法

更多>>

你可能还喜欢

更多>>
我要评论:
12259人查看,0条评论

营养信息

详细信息>>
  • 双拼咖啡芝士蛋糕热量1078 千卡
  • 脂肪48.33 克
  • 蛋白质9.17 克
  • 碳水化合物6.38 克
详细信息>>

相关知识

食物与运动热量消耗转换

最受欢迎的菜

扫一扫手机查看