主料 | ||
高筋面粉180克 | 低筋面粉40克 | 蛋液20克 |
鲜奶120克 | 细砂糖20克 | 盐一小撮 |
酵母3克 | 黄油20克 | 牛肉200克 |
葡萄酒20毫升 | 橄榄油5毫升 | 黑胡椒适量 |
盐适量 | 干意大利香草适量 | 辣椒粉适量 |
西红柿1个 | 紫洋葱1个 | 生菜适量 |
芝士片2片 | 法式芥末籽酱一大勺 | 蛋黄酱一大勺 |
1/18. 把面包胚的分类分别称重
2/18. 除黄油以外,其它材料倒入厨师机中,(盐和酵母分开)用3档搅拌5分钟
3/18. 5分钟后放入黄油继续搅拌20分钟左右,直到面团揉至扩展阶段。
4/18. 取一个干净的盆,放入面团,盖上保鲜膜,发酵至原来大小的2倍左右
5/18. 发酵好的面团分割成100克左右小面团。(本菜谱中的面团为300克一个的比较大的6寸面包胚)进行二次发酵
6/18. 发酵好的面团刷一层蛋液,然后撒上白芝麻(因为我只有熟的白芝麻,就代用了)放入烤箱180度烤20分钟
7/18. 烤好的面包胚放凉备用(这个是用6寸蛋糕模烤出的汉堡胚)
8/18. 牛肉切小块,然后用厨师机的绞肉功能做成牛绞肉。
9/18. 我自己又加了大约50克的火腿丁
10/18. 把绞肉放入厨师机盆中,倒入大约20ML的葡萄酒
11/18. 加盐,黑胡椒,意大利香草,橄榄油,辣椒粉等调味
12/18. 利用厨师机的搅拌功能给肉馅打上劲。大约10分钟左右
13/18. 拌好的肉馅压成肉饼
14/18. 锅中放入适量橄榄油,把肉饼两面各煎大约1分半钟左右。
15/18. 芥末籽酱和蛋黄酱1:1的分量调匀
16/18. 汉堡胚横向分两半,用煎锅把一面略微煎黄
17/18. 把洋葱切成洋葱圈,番茄切片,在汉堡上涂一层芥末蛋黄酱,放上洋葱
18/18. 依次把生菜,番茄,芝士片层叠摆好,最后放上煎好的牛肉饼,即完成
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步骤图中的厨师机为贝奥 BO-C03家用多功能高端电动搅拌机料理机绞肉和面厨师机,名字有点长,但是功能不少,可以称得上是名副其实的厨师料理机。揉面对我来说一直是挺头疼的事,费时费力还不一定出效果。不过厨师机倒是真的解决了这个难题。一切配料扔到厨师机里,自己就可以干点别的。而且厨师机一会儿就能全部搞定,方便省力。