主料 | ||
白菜一棵 | 鱼露30毫升 | 梨一个 |
辅料 | ||
韭菜适量 | 江米面适量 | 辣椒面三两 |
大蒜五两 | 姜二两 | 盐适量 |
1/7. 白菜洗净掰成小块,用盐腌一晚上,第二天冲洗盐份,控干水。
2/7. 江米面加少许水懈开,炒锅加水烧开,倒入江米糊搅均放凉。
3/7. 辣椒面用少许开水冲泡放凉。
4/7. 蒜,姜,梨切碎,放入搅拌器中搅碎。
5/7. 辣椒糊中放入搅碎的蒜,姜,梨,鱼露,韭菜,少许盐和江米糊。
6/7. 搅拌好的糊。
7/7. 把控干水份的白菜放入盆中,加入辣椒糊拌均,放置2-3天进行发酵,最后放入保鲜盒中,放入冰箱冷藏即可。