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毛血旺

毛血旺

雨水季节

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毛血旺又称冒血旺,是四川及重庆著名的汉族小吃,属于川菜菜谱之一,以鸭血为制作主料,毛血旺的烹饪技巧以煮菜为主,口味属于麻辣味。毛血旺是重庆市的特色菜,这道菜是将生血旺现烫现吃,遂取名毛血旺,毛血旺的名气已引领川菜大军,席卷了大江南北。麻辣诱惑对传统的毛血旺进行了改良和创新,将其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的特点不断发扬光大,是道值得一尝为快的巴蜀名菜。
主料
鸭血500克金针菇150克熟牛百叶150克
冻豆腐150克双汇盐方火腿肠100克黄豆芽100克
辅料
红99火锅料150克白糖1勺1勺
料酒适量生抽适量适量
大蒜适量蒜苗适量香菜适量
熟芝麻适量适量

毛血旺的做法,共19个步骤

毛血旺的做法图解1

1/19. 把所有材料先准备好。

毛血旺的做法图解2

2/19. 用到的这种小包的火锅料。

毛血旺的做法图解3

3/19. 锅内水烧开,鸭血放进去烫一下捞出。

毛血旺的做法图解4

4/19. 锅中放油烧热,放下葱姜蒜爆香。

毛血旺的做法图解5

5/19. 放入火锅料翻炒一会儿。

毛血旺的做法图解6

6/19. 放入黄豆芽翻炒一下。

毛血旺的做法图解7

7/19. 放入白糖。

毛血旺的做法图解8

8/19. 放入料酒。

毛血旺的做法图解9

9/19. 放入盐,翻炒一下。

毛血旺的做法图解10

10/19. 再放入生抽。

毛血旺的做法图解11

11/19. 倒入适量的开水,开水之前烧好,这样省去时间。

毛血旺的做法图解12

12/19. 水烧开放入冻豆腐。

毛血旺的做法图解13

13/19. 开一会放入金针菇。

毛血旺的做法图解14

14/19. 再放入鸭血。

毛血旺的做法图解15

15/19. 接下来放入牛百叶。

毛血旺的做法图解16

16/19. 再放入香肠。

毛血旺的做法图解17

17/19. 最后放一勺鸡精,翻一下。

毛血旺的做法图解18

18/19. 放入蒜苗,关火。

毛血旺的做法图解19

19/19. 最后放入香菜,撒上熟芝麻即可。

小窍门

1.鸭血跟牛百叶是熟的,鸭血只要过一下水就可以。2其实如火锅般的煮法,可以放自己喜欢的菜都可以。

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营养信息

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  • 毛血旺热量1073 千卡
  • 脂肪31.73 克
  • 蛋白质68.74 克
  • 碳水化合物30.05 克
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