| 主料 | ||
| 草鱼一条 | 黄豆芽适量 | |
| 辅料 | ||
| 料酒一勺 | 酱油两勺 | 郫县豆瓣酱适量 |
| 干辣椒，麻椒，姜片，蒜瓣适量 | ||
水煮鱼的做法，共5个步骤
1/5. 草鱼切片，用淀粉、料酒、蛋清、盐腌15-20分钟
2/5. 豆芽菜下水焯一下放盆里备用
3/5. 放油下豆瓣酱炒出红油，在放干辣椒，麻椒炒出香味
4/5. 在放姜片，蒜瓣炒出香味放水。水开放鱼片两分钟倒入盛有豆芽菜的盆里
5/5. 洗锅烧干放油(多放比平常炒菜多点)炸干辣椒，麻椒。最后倒入鱼片上
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