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豆角烧茄子

豆角烧茄子

无言之石

无言之石

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主料
茄子400克豇豆150克青红椒适量
里脊30克黑木耳少量
辅料
郫县豆瓣5克香辣酱5克蚝油适量
蒸鱼豉油适量老抽适量料酒适量
适量淀粉适量菜油适量
适量大蒜适量

豆角烧茄子的做法,共9个步骤

豆角烧茄子的做法图解1

1/9. 茄子去皮切成1.5cm粗的条,豇豆切成长5cm长段

豆角烧茄子的做法图解2

2/9. 葱姜蒜切末,里脊肉切小丁,用少量料酒、老抽和淀粉腌约十分钟

豆角烧茄子的做法图解3

3/9. 黑木耳泡发好摘净切成丝

豆角烧茄子的做法图解4

4/9. 青红椒切小丁

豆角烧茄子的做法图解5

5/9. 锅内倒较多油,烧至8成热倒入茄子,大火炸熟,注意一定油温较高时倒入茄子,不要小火炸,不然茄子吸油太多

豆角烧茄子的做法图解6

6/9. 将炸茄子的油温升至8成热,倒入豆角大火炸约一分钟多钟,如果用豆王时间长一些,因为油温高可将豆角炸至外焦里嫩,千万别用水煮

豆角烧茄子的做法图解7

7/9. 锅内加油,加入里脊肉、豆瓣酱、香辣酱炒出红油,加入葱姜蒜炒香,加入少量水,倒入炸好的茄子烧约二分钟,加入蚝油、蒸鱼豉油适量,倒入豆角搅匀

豆角烧茄子的做法图解8

8/9. 约2克淀粉,加少量水、老抽、鸡精芶芡

豆角烧茄子的做法图解9

9/9. 完成了,茄子豆角炸的火候要注意,多种调料都很咸,可不放盐

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营养信息

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  • 豆角烧茄子热量228 千卡
  • 脂肪32.24 克
  • 蛋白质18.78 克
  • 碳水化合物76.45 克
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