主料 | ||
低筋面粉230克 | 黄油150克 | 全蛋液30毫升 |
细砂糖90克 | 红枣72克 |
1/17. 我用了一个新牙刷,把大枣的缝隙刷干净,控干水。
2/17. 去除核,切碎末。
3/17. 备齐所有用料。
4/17. 隔热水软化黄油,(每次我都是把热水加到刚刚能接触到碗底,这样不容易化过了)
5/17. 软化好的黄油加入细砂糖,打蛋器打均匀。
6/17. 加入全蛋液。继续打到完全混合一起。
7/17. 加入红枣碎,(原方是用了70克,去核后的,我的多了一点点呀,就直接加里了。)
8/17. 搅拌均匀。
9/17. 筛入面粉
10/17. 揉成团。
11/17. 先整理个大概的形状,用保鲜膜包好后在整成型,比较好弄。
12/17. 放入冷冻室,-18度,十五分钟拿出来切正好,不太硬也成型。
13/17. 我切的是大概五毫米厚,
14/17. 烤盘我铺了油纸,摆好饼干。
15/17. 烤箱预热,上下火,第一炉是原方上写的160度20分钟,切的薄的有些糊了,有些苦,第二炉,饼干厚度五毫米,上火160度,下火150度,18分钟,放在烤箱的倒数第二层,长蒂烤箱。
16/17. 烤箱不同温度也不同,时间还得是自己掌握,周边有些发黄,上面的枣碎发深黄就可以了,火大了发苦。
17/17. 一共做了这么多!!
原方子的糖是100克,我的用了90克,对于不喜欢太甜的来说,糖可以在少些,大枣也有甜度。烤得火候很重要,火大了会苦,第一炉就火大了,不好吃,第二轮的考好还是不错的。就这些吧......