主料 | ||
糯米粉60克 | 粘米粉40克 | |
辅料 | ||
澄粉30克 | 糖粉40克 | 紫苋菜汁160克 |
熟色拉油20克 |
1/12. 除糖粉外所有粉类混合均匀。
2/12. 放炒锅用中小火翻炒至微黄,炒至没有生粉味即可。
3/12. 紫苋菜洗净,浇入开水没过紫苋菜,搅拌,看水变得很红后,把苋菜取出剩下的汁即可。
4/12. 把炒好的粉放入容器中,加入糖粉,倒入油,倒入热的紫苋菜汁,一边倒一边用筷子搅拌均匀。
5/12. 晾至不烫手时彻底揉匀成团静置10分钟。
6/12. 紫薯蒸熟压成泥,如果太干可以加适量的牛奶调整一下。
7/12. 馅和皮分别分成25g一个,一一做好。(我的模子50g,我用皮馅1:1,所以25g。)
8/12. 皮擀开,放上馅。
9/12. 包好,揉圆。
10/12. 模具里面撒少许的熟粉,然后倒出来,放入包好的月饼圆球。
11/12. 用力压出。
12/12. 依次做好即可。
1、紫苋菜汁的量酌情增减,揉成软硬适中的团即可。
2、紫薯如果太干,可以加牛奶做调整。