大厨艺
首页 菜谱 分类 名菜 排行 食材 百科 健康 运动
家常烧茄子

家常烧茄子

zhw3277

zhw3277

10896人浏览
分享到:
收藏(470)
主料
圆茄子1个或长茄子2根适量青椒1个红椒1个
辅料
大葱20克大蒜4瓣生抽一汤勺
老抽0.5茶匙米醋1汤匙清水3汤匙
白糖1汤匙1/4茶匙味精1/4茶匙
香油1/2茶匙水淀粉2汤匙

家常烧茄子的做法,共6个步骤

1/6. 茄子去皮切成菱形块。青红椒去蒂去籽切块。葱和大蒜切成碎末。

2/6. 将老抽,生抽,米醋,清水,盐,味精,香油和水淀粉倒入小碗中,搅拌均匀备用。

3/6. 锅中倒入油,大火加热至7成热时,放入茄子块,炸成金黄色后捞出,充分沥干。(锅中油过滤后还可以用)

4/6. 锅中留少许的底油大火加热,放下葱末,和一半的蒜末炒香,然后放入炸好的茄子,和青红椒块,翻炒20秒。

5/6. 将碗里的料汁用筷子再搅几下,以免淀粉沉底。然后将料汁倒入锅中,翻炒均匀。

6/6. 出锅前,撒上另一半蒜末即可。

小窍门

茄子是比较吃油的菜,用油煎炸过的茄子做出来口感会比较好吃。如果觉得麻烦,想简单一些,有2种方法可供选择。1.将茄子切块放在案板上,置阳光下晾晒3小时左右,待茄子中的水分蒸发一部分,再用来做菜,吃油会比较少。2.茄子切块放入碗中,撒一些盐,将茄子中的水分杀出来。做菜前,用手将茄子的水分攥出来,在炒制过程中也可以少吃油。

点赞(7387)
分享到:
收藏(470)
本菜谱的版权归作者所有,未经授权不得转载或使用其中整体或任何部分

家常烧茄子的更多做法

更多>>

你可能还喜欢

更多>>
我要评论:
10896人查看,0条评论

营养信息

详细信息>>
  • 家常烧茄子热量163 千卡
  • 脂肪12.2 克
  • 蛋白质16 克
  • 碳水化合物58.1 克
详细信息>>

相关知识

食物与运动热量消耗转换

最受欢迎的菜

扫一扫手机查看