主料 | ||
淡奶油250毫升 | 脱脂鲜奶100毫升+8克 | 脱脂酸奶200毫升 |
辅料 | ||
鸡蛋2个 | 白砂糖35克 | 低筋面粉50克 |
茶籽油(植物油)12克 | 鱼胶10克 | 新鲜柠檬1片 |
1/31. 我们从蛋糕底做起吧!
2/31. 鸡蛋+糖30g,打发。我家是土鸡蛋,用了3枚哈。
3/31. 这是打发后,颜色发白可定型,约莫3分钟。
4/31. 秤低筋面粉,过筛。
5/31. 8g的鲜奶真的好少
6/31. 4g茶籽油,也可以色拉油,大概1个小瓶盖。
7/31. 全部的低筋面粉、8g牛奶、4g茶油加到刚搅好的鸡蛋里,继续搅8分钟…
8/31. 搅好入模。
9/31. 烤箱预热2分钟。然后把蛋糕放进去,180度烤15分钟,烤熟就好,就是牙签插进去,不粘。
10/31. 烤完放一边冷凉,脱模。
11/31. 下面是酸奶慕斯。
12/31. 鱼胶片用冷水泡软,大概10分钟。
13/31. 用甜奶油或超市里调好味的酸奶的,可以略过这步。把剩下的5g糖加入剩下的100ml鲜牛奶,如果喜欢甜可以多加一点糖,不能太多,要确保能全部融入牛奶。
14/31. 把加了糖或者没加糖的牛奶进行加热。太少了懒用锅,放微波炉高火1分钟,糖全部熔化就好。没加糖的就是把牛奶烧开。冷凉至不烫手,备用。
15/31. 打发淡奶油。
16/31. 这是打发好的,硬硬的,打蛋机5分钟吧。
17/31. 量酸奶,自制的,脱脂,无糖,可以用超市的代替。
18/31. 鱼胶片已经泡软,拧干水隔水加热至熔化,一定要隔水,否则会失去凝固力。
19/31. 全部熔化的鱼胶。
20/31. 把步骤14中冷凉的鲜奶倒入鱼胶中,搅拌均匀。
21/31. 步骤20中的鱼胶奶液略冷凉后倒入酸奶,同时把一片柠檬的柠檬汁挤进去,喜欢酸的可以多挤点柠檬汁,可以提升清爽感。搅拌均匀。
22/31. 这是新鲜柠檬片。
23/31. 搅好的酸奶加入打发的奶油中,用筷子搅匀。慕斯液就做好了。
24/31. 冷凉的蛋糕去掉边,让蛋糕底小一圈。
25/31. 切好的蛋糕广底放回模具中,居中,倒入慕斯液。
26/31. 如果有汽泡,用牙签挑开就好。放入冰箱冷藏室,静置3小时就Ok啦!
27/31. 这是从冰箱取出来,上面因为我忍不住又滴了几滴柠檬汁,所以不平整了,不过不影响口感哈。
28/31. 脱膜而出。
29/31. 切块看侧面。
30/31. 成品^_^
31/31. 这是用多余慕斯液做成的慕斯杯,很快就消灭了~
全屏看步骤 步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9 步骤 10 步骤 11 步骤 12 步骤 13 步骤 14 步骤 15 步骤 16 步骤 17 步骤 18 步骤 19 步骤 20 步骤 21 步骤 22 步骤 23 步骤 24 步骤 25 步骤 26 步骤 27 步骤 28 步骤 29 步骤 30 步骤 31
此方可做6寸酸奶慕斯蛋糕一个。建议用活底蛋糕模,方便脱模,脱模时用牙签插进去沿边缘划一圈就好了。